La maduraciòn en seco es una técnica de envejecimiento en seco de la carne con temperatura y humedad controladas. Con la maduración en seco, la carne en 5-8 semanas pierde del 10% al 20% de los líquidos.
La vitrina Dry Aged trabaja en un régimen de temperatura de +2°C a +6°C con humedad controlada del 45% al 80%.
Gama de armarios diseñados para la maduración de la carne (+2 ºC a+6 ºC), con sistema de refrigeración ventilado.
Termostato SOFT TOUCH con pantalla gráfica de 2.8” y teclado táctil, control de humedad de serie.
Disponible en dos longitudes 650mm y 850mm, grupo frigorífico en la parte inferior AMC 67/87L o superior AMC 67/87XL.
Doble barra carnicera y tres estantes.
Modelos canalizables, hasta un máximo de 2 puertas. Estructura con ruedas.
Iluminación con doble tira de LED, tonalidad especial para carne.
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