Abatidor Mychill 5GN 1/1 LONG Mychef

Especificaciones abatidor de temperatura 5 GN 1/1 L

• Capacidad: 5 GN1/1.
• Distancia entre guías: 67 mm.
• Potencia: 1185 W.
• Potencia frigorífica: 807 W.
• Rendimiento +3/-18ºC: 18/11 kg.
• Voltaje: 230 V.
• Peso: 80 kg.
• Dimensiones (ancho x fondo x alto): 520 x 850 x 880 mm.
• Ideal para el apilado de un horno Mychef Compact longitudinal.

Características abatidores de temperatura Mychill

• Fabricados en acero inoxidable AISI 304 en estructura monobloc
• Panel de control digital y teclado de membrana
• Sonda corazón incluida
• Control por tiempo o por sonda
• Guías extraíbles y cantos redondeados para una fácil limpieza
• Desagüe en la parte inferior
• Sistema automático de desescarche
• Pase automático a fase de mantenimiento al final del ciclo
• Para bandejas de dimensiones GN 1/1 (todos los modelos) y EN (600 x 400) especial pastelería en modelos 5 GN 1/1 T, 10 GN 1/1 y 15 GN 1/1

Soft Chilling.

Abatimiento positivo (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados

Hard Chilling.

Abatimiento positivo (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) indicado para productos grasos, densos o piezas grandes.

Abatimiento negativo.

Congelación mediante la formación de microcristales que mantienen intacta la estructura celular del alimento garantizando su conservación (temperatura en el corazón de los alimentos de 90ºC a -18ºC en 240 minutos)