Molde desplegable perforado inox De Buyer

El Molde desplegable perforado inox De Buyeres el primer molde desplegable con bisagras integradas. Un molde rectangular robusto, indeformable, de calidad profesional y fabricado totalmente en acero inoxidable. Su diseño integral, con pestillos basculantes, permite desplegarlo fácilmente y sin que se pierda nada. Las perforaciones garantizan una cocción uniforme de la masa, siendo excelente para hornear desde panes de molde, a brioches, tartas dulces o incluso un pâté en croûte con el acabado crujiente que las caracteriza.

El molde desplegable perforado de inox pertenece a la colección Geoforme de De Buyer y ha sido diseñado y fabricado en colaboración con Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France en 2011.

El molde es práctico, funcional y eficiente. Incorpora a su diseño todas las innovaciones que lo han convertido en una herramienta profesional de nueva generación:

• Gracias a su diseño totalmente en acero inoxidablees un molde robusto e indeformable.
• Su diseño integral «Todo en uno», cuenta con bisagras y pestillos basculantes remachados que permiten desplegar el molde sin que se pierda ninguna pieza. El molde no es desmontable, es desplegable.
• Su borde es plano, facilitando el trabajo de bordear la masa de los pâtés en croûte.
• Su uso es sencillo, tanto para desplegarlo como para plegarlo.
• El molde desplegado queda completamente plano y sirve como plantilla para la masa, algo especialmente idóneo para los pâtés en croûte.
• Sistema Air System. Las perforaciones del molde permiten la circulación del aire durante el horneado y proporcionan una cocción uniforme de la masa. Elresultado es mucho más crujiente en el exterior, mientras el interior permanece jugoso; el conjunto es mucho más sabroso.
• Al ser desmontable es fácil de forrar, lo que permite rellenarlo con mayor comodidad.
• Es un molde perfecto no solo para los pâtés en croûte. En él podrás hornear panes de molde, brioches, panes tradicionales con formato rectangular, tartas dulces y saladas e, incluso, algunas masas de bizcochos con más cuerpo, usando papel de hornear.

El molde desplegable se presenta en dos formatos:

• Molde de 24 cm. Medidas: 24 cm de largo x 6 cm de alto x 4 cm de ancho
• Molde de 35 cm. Medidas: 35 cm de largo x 7,5 cm de alto x 7 cm de ancho.

Características:

• Molde desplegable perforado de acero inoxidable.
• Diseñado y fabricado en colaboración con Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France en 2011.
• Diseño integral TODO EN UNO. Bisagras y pestillos basculantes remachados.
• El molde se despliega completamente sin perder ninguna pieza.
• Medidas:
• Molde de 24 cm:
• Largo: 24 cm
• Alto: 6 cm
• Ancho: 4 cm
• Peso: 550 g
• Molde de 35 cm:
• Largo: 35 cm
• Alto: 7,5 cm
• Ancho: 7 cm
• Fabricado en acero inoxidable con perforaciones. Sistema AIR SYSTEM que permite la circulación del aire durante el horneado y proporcionan una cocción uniforme de la masa, con resultados más crujientes.
• Robusto e indeformable.
• Facilidad y comodidad de uso.
• Apto para horno.
• Apto para su limpieza en lavavajillas.
• Fabricado en Francia.

Por qué nos gusta el Molde desplegable perforado inox De Buyer

La historia de De Buyer

Fundada en 1830 en Le Val d’Ajol (Francia), De Buyer es una empresa familiar dedicada a la fabricación de artículos de cocina para profesionales y restaurantes de alta cocina en todo el mundo. Con una experiencia de más de 180 años en la transformación de metales, actualmente tiene más de 2000 productos en catálogo y exporta a 95 países. Con gran influencia en la cocina francesa (De Buyer es conocidísima en los círculos gastronómicos franceses), De Buyer colabora con prestigiosas escuelas de cocina como l’École Nationale de la Pâtisserie, l’École de Cuisine Alain Ducasse y l’École Ferrandi.